[...]Las heladerías artesanales redoblan la apuesta, se expanden y presentan batalla. En algunos casos, como el explosivo crecimiento de la cordobesa Grido, aprovechan los conocimientos de la elaboración casera para construir marcas sin grandes inversiones. "Las cadenas como Freddo, Pérsicco, Chungo y Volta son un fenómeno porteño y varias de ellas se achican porque tienen problemas de costos. Hay cientos de heladerías de barrio que no facturan tanto, pero su rentabilidad es muy alta", interpreta el consultor especializado Sergio Mantello.[...]  
[...]Aunque proviene de una familia de heladeros, Christian Macarrone representa a la nueva generación en el oficio, y creó Torrente, cuyo cuartel general está ubicado en Villa del Parque. "Como somos una empresa familiar, no podemos atender a más de tres o cuatro heladerías. Y la pérdida de control del negocio lleva al fracaso", asegura.[...]