La Nación |  Lunes 31 de enero de 2011 | Publicado en edición impresa.

Hasta hace unos años encontrar una heladería abierta en invierno era una misión casi imposible, pero eso hoy ya es historia antigua. En los últimos tiempos éstos dejaron de ser comercios estacionales para convertirse en locales de todo el año. 
Aunque se puede enumerar una gran cantidad de factores el principal motor de este cambio es una modificación cultural que fue impulsada tanto por los grandes referentes del sector como por los pequeños actores que forman parte del mercado aportando dulces tentaciones.

La incorporación de la venta de bebidas calientes y de tortas amplió no sólo la clientela sino también el período comercial.

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"Durante la época invernal la facturación sufre una marcada merma que alcanza el 30%", dice Christian Macarrone, presidente de Torrente, firma que en la actualidad cuenta con 4 sucursales (dos de ellas propias).